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東京五つ星の蕎麦
著者：見田盛夫出版社：東京書籍サイズ：単行本ページ数：367p発行年月：2006年12月この著者の新着メールを登録する並木藪蕎麦、巴町砂場、神田まつやなど伝統の技が味わえる名代の老舗から、やざ和、ほそ川、三合庵など進化し洗練された蕎麦でたちまち有名となった新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた、まさに蕎麦好きのバイブル。≪目次≫●蕎麦の蘊蓄●そば屋の系譜　見田盛夫ハレのそば屋の系譜　宮下裕史●伝統の味を守る歴史ある名店11軒●巴町砂場南千住砂場蓮玉庵並木藪蕎麦室町 砂場薮伊豆総本店永坂更科布屋太兵衛総本家 更科堀井かんだやぶそば神田まつや明月庵 ねりま田中屋本店●都内の蕎麦の名店88軒●〈千代田区〉九段一茶庵本店大川や一番町 吉田吉風庵松翁神田 藪伊豆神田尾張屋本店眠庵十六文そば七柚庵そば処 出羽香庵永田町 黒澤〈...
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