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高橋邦弘の蕎麦大全（NHK出版）
書籍 高橋邦弘の蕎麦大全（NHK出版） 【特徴】 高橋邦弘氏の技術を余すところなく紹介。 自家製粉、二八、十割、さらしな、変わりそば（茶そば・柚子きりそば）、そばつゆに至る、高橋氏のそばに関する技術と素材へのこだわりや、門外不出だった、つなぎ、そばつゆの素材やブランド、分量比率などの情報も、取り寄せ情報とともに掲載。 高橋氏のそば打ち技術と哲学が凝縮した1冊です。 オリジナル熨斗 対応できません　詳細はこちら手提げ袋同梱可能です 目次より ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 一章　蕎麦粉を知る 二章　道具と材料 三章　二八蕎麦を打つ 四章　十割蕎麦を打つ 五章　変わり蕎麦を打つ 六章　蕎麦つゆを極める 種ものを作る 酒とつまみ 高橋邦弘 蕎麦へのこだわり 蕎麦用語 食材取り寄せ、問い合わせ先 ※そばつゆセット、ビデオ・DVDとの同梱可能です。
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