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高橋邦弘の蕎麦大全
著者：高橋邦弘出版社：日本放送出版協会サイズ：単行本ページ数：159p発行年月：2004年10月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに真の上達はない。何を知るべきか。その答えが本書にある。【目次】（「BOOK」データベースより）1章　蕎麦粉を知る／2章　道具と材料／3章　二八蕎麦を打つ／4章　十割蕎麦を打つ／5章　変わり蕎麦を打つ／6章　蕎麦つゆを極める【著者情報】（「BOOK」データベースより）高橋邦弘（タカハシクニヒロ）1944年、母親の疎開先の新潟で生まれ、東京で育つ。高校卒業後、空調関係などの会社でサラリーマン生活を送るが、72年、そば打ち名人として知られた「一茶庵」創業者・故片倉康雄氏のそば教室「日本そば大学講座」を受講したことがきっかけで、手打ちそ...
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